分類: 酵素

什麼是酵素?

酵素對所有生物都是必需的,它們是有助於體內化學反應的催化劑。酵素由蛋白質和輔助因子(維生素、礦物質、離子等)組成。為了我們的飲食解釋,酵素的主要類型是消化和代謝(六類是:氧化還原酵素、轉移酵素、水解酵素、裂解酵素、異構酵素和連接酵素)。

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